【自家製酵母パンクラス】12月レッスンの募集^^

埼玉県川口・浦和・蕨・戸田地区でマクロビオティック的天然酵母パン教室を主宰している、若林徳子です。

自家製酵母って、起こしたことがありますか?

干しぶどうから起こす、「レーズン酵母」が有名ですよね。

パン作りを経験された方ならば、一度は自家製酵母起こしにチャレンジしたことがあると思います。

でも、よく聞く話なのですが。。

・腐ってしまった。
・起きたかどうかの見極めがわからない。
・何度やっても酵母が起きない。

などの話を聞きます。

でも、身近な食材から酵母を起こしてパン作りをするのは、幸せなこと一つです。

というのは、例えば、いちぢくが一つあるとします。

一個のいちぢくを一人で食べてしまえば、それで終わりですよね。

そのいちぢくを利用して、酵母を起こせば、それをもとにパンを作り何人もの人と楽しむことができるのです。

そう、美味しい幸せを分かち合えますね^^

一般的な天然酵母パン作り工程はこうです。

自家製酵母を使う時も、大体同じです。

1.パン生地をこねます。

こねる1

2.一次発酵(12時間~48時間)、冷蔵庫だったり常温だったり環境は様々です。

一次発酵1

3.成形をします。

丸め直し1

4.二次発酵(1時間程度)、仕上げの発酵です。天然酵母に再び元気を蓄えてもらいます。

丸め直し2

5.焼成、焼いている間は、オーブンから幸せな香りがします。

焼き1

私のクラスでは、一次発酵が済んだ生地(工程の2)をご用意いたしますので、成形(工程の3)から始めます。

そして、二次発酵(工程の4)の最中に、生地をこねます。

ここでこねた生地と焼きあがったパンの両方を、お土産としてお持ち帰りいただいています。

もちろん、持ち帰った生地で翌日復習してくださいね。

自家製酵母のパンは、市販の天然酵母とは一味違う、滋味深い味わいになります。

そして、自家製酵母のレッスンでは、実際にご自分で酵母を仕込んでいただき、持ち帰っていただきます。

さて、私のことをちょっとお話しますね。

月に30人ほどですが、埼玉に引っ越しして3年間ほどクラスを主宰しています。

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マクロビオティック料理教室&マクロビオティック的パン教室の両方で、誕生した~vendange~ですが、現在は「マクロビオティック的天然酵母パン教室」としてパンだけに集中して教室を開催しています。

「パン作りを集中してお伝えしていこう!」と決心した矢先、ありがたいことにお料理のお仕事をいただく機会が増えました。

教室開催というよりも、パーソナルシェフやパーティーでの出張シェフです。

お料理の仕事をしていて思うのは、「みなさん、安全な食事を求めているのだな。」ということと「食生活を変えたいけど、やり方がわからないのだな」ということです。

パン教室ではありますが、そういったご相談にもお応えしますよ~!

食についても学べる、パン教室に参加してみませんか?

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【自家製酵母パンクラス@自宅】

開催場所

川口市内の自宅
(申込み完了後、詳細をお知らせします。)

開催日時

・12月25日(木)10時30分~13時30分:紅茶酵母
・1月29日(木)10時30分~13時30分(満席)
・2月26日(木)10時30分~13時30分(満席)

所要時間:2時間半ほど

定員:3名

酵母の種類:最終決定次第お知らせいたします。

レッスン料:7000円
(レシピ・焼き上げパン・捏ね上げ生地・試食・酵母仕込み)

希望の方のみ↓

酵母を仕込む用の瓶:1200円

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お申し込みは、こちらから♪

1.お申し込みフォームより、必要事項を記入の上、メール送信(info@macrobread.com)のアドレスを受信可能な設定にしておいてください)
2.お申し込み後、3日以内に受付完了のメールが届きます。(届かない場合は、迷惑メールボックスをご確認ください)

*3日以内に返信いたします。万が一、3日以内に返信されない場合は、ブログにメッセージを残すか、フェイスブックからメッセージをしていただけますようお願いいたします。

お支払方法
お振込み
(振込先は申込終了後、お知らせいたします。)

キャンセルポリシー

2週間前→100%

*酵母を起こす準備をするためご了承ください。

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